高端餐饮企业集体遇寒流个别餐企下降达300％“彩乐园”
导语：全国过半重点餐饮企业利润大幅度上升，个别高端餐饮企业上升约300％；北京半年增加2000余个有效地餐饮服务许可证；湘鄂情重开8家直营门店……2013年，中国高端餐饮整体转入寒冬。12月8日，《党政机关国内公务招待管理规定》实施，更进一步规定公务招待“不得获取鱼翅、燕窝等高档菜肴”。“规矩就越明确就越好动真格，小手术也能解决问题大问题。
高端餐饮不景气在一定程度上体现了吃喝风的改向，其背后则是作风的转变。”专家回应，公款大吃大喝这个早该攻破的堡垒，在2013年随着中央一系列措施实施而开始崩溃。
高端餐厅时逢最弱“寒流”北京“部委街”高端餐厅有的已歇业，有的主打家常菜，有的卖起铁板烧，菜品价格上调30％至50％。因挤满着国家发改委、财政部、国家烟草专卖局、中国核工业集团等20多个“有权”“有钱人”的单位，北京月坛一带被称作“部委街”。傍着这些单位，这条街上曾挤满了众多高端餐厅。然而，自2012年底中央“八项规定”实施以来，它们遭遇了史上最弱“寒流”。
处在“部委街”上的湘鄂情分店，如今大门上方霓虹灯闪烁着“刀王铁板烧”。记者刚刚走出大厅，就有两三个服务员过来宴请。前台的名片盒里，敲着两叠名片：“菁英·湘鄂情”和“家庭欢聚餐厅·刀王铁板烧”。
“刀王是湘鄂情旗下的，换回个名字能转变一下印象。”餐饮部经理吴女士说道，事实上也确实转变。现在主推的家宴套餐5位共计888元，比原本的人均费用还较低。北京湘鄂情集团2013年前三季度报告表明亏损3.03亿元，重开8家门店，净利润同比上升340％多。
另一家在“部委街”上经营了11年的美林阁北京分店，已于今年5月1日歇业。“原本很火，常有人抢走将近车位。”月坛大厦一位行驶收费员说道。
悄悄变化的高档餐饮正在转变百姓对“部委街”的观点：四星级的宝瑞酒店将一楼包间分开散桌，对外主打家常菜；华天同和居曾多次热销的佛跳墙被特色烤馒头代替；许多餐厅菜品价格上调了30％至50％……“以前，这些高档餐厅门口停满了豪车，夹杂称谓官衔的各种地方口音。”同住附近的陈女士说道。中国烹调协会的调查表明，今年前2个月，不受高端餐饮拖垮，全国限额以上企业的餐饮收益经常出现史上首次负增长，此后仍然下滑。
今年前三季度，一些企业利润同比上升45％以上，有的超过70％。中国烹调协会副会长边疆说道，政务酒宴订单增加是高端餐饮下滑的最直接原因。如今高端餐饮开始改以服务商务、团体或大众。
奢华喝酒逆花样避风头高压之下，奢华喝酒现象并没有绝迹，地点偷窥化、餐饮住宿化、买单老板简化等新花样不少。记者调查找到，高压之下，奢华喝酒现象并没绝迹，反而经常出现了地点偷窥化、餐饮住宿化、买单老板简化等一些新花样。不会所成食堂，食堂成会所。
坐落于“月坛59号”的清华新源饭店的7个包间中，有3个被中国中小企业协会、中国产业发展理事长等单位包为领导的午餐地点，价格标准服务员未予透漏。大众评论网上表明这家饭店人均消费为五六百元。而另有一些单位则将食堂升级为“不会所”，不仅内部环境新的翻新，而且聘用更加杰出的厨师，顾及员工用餐和公务招待。
公务招待向私房“移往”。有的星级酒店在小区内买下花园洋房，翻新成包间营业；有的高档酒店转变厨师坐店烹调方式，发售上门做菜等服务。
“特色”农家院合体“特设”餐厅。“今年有很多领导来睡觉，做生意很火。
”一位农家餐厅老板说道，“来这可以不吃山珍野味，而且很难被外人找到。”餐饮消费进住宿发票。重庆一位餐饮企业负责人透漏，星级酒店不仅有餐饮经营项目，还有健美、住宿等其他经营项目。
一些单位招待全部出示住宿发票。公家宴席老板结账。重庆沙坪坝区大学城一位建筑老板告诉他记者，近期邀请自己一起睡觉的基层干部多了，“主要是结账”，一般是为基层个别部门聚餐买单。
“这对我们来说并不是什么坏事。”他说道，买单的机会多，以后办事更加成功。驭公款吃喝非一阵风目前的监督更好是让各级领导干部“不肯”喝酒，还必须创建科学化、规范化、常态化的机制，使这些干部确实做主动“不为”。
——国家行政学院教授 竹立家前进财政预算及其继续执行情况的公开发表半透明，创建覆盖面积政府所有收支的支出体系，更进一步细化公务招待规定；严厉打击变相的公款消费，建立健全高效、畅通、公正的检举滋扰渠道，确实把监督权转交群众；对公款吃喝以及公务人员拒绝接受吃请问题，要严苛实施问责机制，确实做找到一起、公安部门一起，增进作风持续恶化。——专家建议从去年的中央“八项规定”到今年的 《党政机关厉行节约赞成浪费条例》《党政机关国内公务招待管理规定》，从禁送来土产、月饼到禁印挂历、贺卡，一系列明确不切实际的规定让人们看见了党中央的极力态度，赞成“奢侈浪费”决不是一阵风。原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2013/1210/c85914-23797418.。
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