餐饮落地‘标准化’制作-Dlll彩乐园最新版本
（什么是标准化） 标准化是所指在经济、技术、科学和管理等社会实践中，对重复性的事物和概念，通过制定、公布和实行标准超过统一，以取得较佳秩序和社会效益。 公司标准化是以取得公司的较佳生产经营秩序和经济效益为目标，对公司生产经营活动范围内的重复性事物和概念，以制订和实行公司标准，以及贯彻实施涉及的国家、行业、地方标准等为主要内容的过程。
为在一定的范围内取得较佳秩序，对实际的或潜在的问题制订联合的和重复使用的规则的活动，称作标准化。它还包括制订、公布及实行标准的过程。标准化的最重要意义是改良产品、过程和服务的适用性。
标准化的基本原理一般来说是指统一原理、修改原理、协商原理和 优化原理。 （标准化的特征） 企业将日常经营管理中的生产，加工，销售，服务等环节中的程序，拒绝，标准，要点，流程等分析，并规范构成文字，制订出有标准的文件。并依据标准文件而进行实践中工作的过程称作标准化。
标准化不是制订了标准的文件，就算已完成标准化，必需是经过指导，训练，实践中合格的过程才是确实构建了标准化。所以很多以为自己是连锁的老板总会被什么标准化的概念后遗症。
（什么是标准化管理） 标准化管理就是：依据事前由管理者和执行者（被管理者）都接纳的规矩工作，将要一切工作都按规定的标准去做到。餐饮企业连锁经营的标准化，展现出在两个方面： 一是作业标准化 总部、分店及配送中心对产品的订货、订购、仓储、销售等各司其职，并且制订规范化规章制度，整个程序严苛按照总公司所制订的流程来已完成。 二是企业整体形象标准化 门店的研发、设计、设备购买、产品的陈列、广告设计、技术管理等都集中于在总部。
总部获取连锁店选址、开设前的培训、经营过程中的监督指导和交流等服务，从而确保了各连锁店整体形象的一致性。 标准化管理主要包括： ①的组织标准化 ?? ?谁来做到？ ②流程标准化 ?? ?怎么做？ ③质量标准化 ?? ?制成什么结果？ ④作业标准化 ?? ?明确怎么做？ ⑤制度标准化 ?? ?作好/做坏了怎么样？ 标准化是连锁经营的 本质特征。
标准化不仅可以使连锁企业取得不顾一切的外部性利益、规范连锁经营秩序，还可以使得连锁企业对“店铺”较慢拷贝，有助培育企业核心竞争力。积极开展连锁经营标准化，要竖立标准化的经营理念，制订顾客体验的标准，创建完备的标准体系和标准的动态机制，创建标准化信息系统。 （餐饮业为什么一定要创建标准） 难道很多砖家都搞不清楚根源。
创建标准的 惜目的是为了让顾客有统一的理解、体验；如果顾客每次来的感觉，体验不完全一致，不会给顾客导致理解恐慌，顾客就不会退出自由选择。同时，“标准”也是为了提高管理效率，让企业的组织运营流畅。但是制订标准并不更容易，遵从标准就更加无以了，制订标准是要遵从企业发展规律的，而不是管理者拍脑袋，遗文一遗文文字就可以已完成的。
标准一定要合乎企业经营的现状，并起着逐步提高管理的起到。随着企业大大的发展，标准也要大大改动，不断完善。
标准制订是一门科学，也是一门艺术，如果制订的标准没获得遵从、实践中，那这个标准制定者是不合格的。标准的制定者一定是熟知企业现状，并且可以娴熟的按照标准操作者、管理。 （餐厅如何实行标准化） 餐厅的标准化还包括了产品标准化和顾客体验的标准化。
餐厅标准化的定义是：顾客在任何时候，任何地方，在有所不同的门店吃的菜品，从味道，色彩，到份量，再行到品质，甚至装盘都是一样的，完全相同的服务流程，完全相同的价格，完全相同的感觉。 餐厅产品实施标准化大体上有如下三种方式： 1、出售成品 2、委托加工 3、自行解决 其中 无以的是企业自行解决，从产品设计开始就不会遇到困难，因为产品的差异化是产品设计 核心的关键。但因为厨师们大多不受教育程度较低。
很难解读什么是差异化，也就很难阐释出有产品的差异化。接下来就是产品的规模生产的难题，由于厨师们只熟知一盘盘的炒菜。
一但大规模生产，原本的经验显然没用。再行接下来的是产品的保质问题。
餐厅里一般是菜作好就送往顾客手中，而一旦大规模生产，无法规避的是产品如何维持口味，色彩，形状，品质等恒定。 产品标准化应当考虑到产品在门店的生产流程和观赏性。顾客讨厌看见产品的生产过程，其一是安心，其二是通过生产过程可以与企业再次发生交流。
所以连锁餐厅即要设计半成品的形态，也必须设计餐厅加工生产的流程。 餐厅实行标准化是一个必须科学管理，精心策划，充分准备，全员参予，大大优化，持续改善的过程。
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